زيت الزيتون فوائده و استخداماته

زيت الزيتون فوائده و استخداماته، الذهب الأخضر، زيت الزيتون المعروف بـ”الذهب الأخضر”، يتم استخراجه من ثمار شجرة الزيتون التي تنمو بشكل رئيسي في حوض البحر المتوسط، و هو أحد أقدم الزيوت المستخدمة في التغذية والعلاج.حيث أنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة بنسبة عالية، خاصة حمض الأوليك، بالإضافة إلى مضادات أكسدة مثل البوليفينول والفيتامين E، مما يجعله عنصراً أساسياً في نظام البحر المتوسط الغذائي. تاريخياً، استخدمه الحضارات القديمة كعلاج للالتهابات ومغذٍ للبشرة، وأظهرت الدراسات الحديثة فوائده في الوقاية من أمراض القلب والسرطان.

تركيبته الغذائية وأنواعه

تركيبته الغذائية وأنواعه، ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون البكر على حوالي 120 سعرة حرارية، معظمها دهون صحية تصل إلى 14 جراماً، دون كربوهيدرات أو بروتينات. كما أنه يتميز بغناه بحمض الأوليك (73%)، الذي يقلل الكوليسترول الضار LDL، ومركبات الفينول مثل الأوليوكانثال التي تعمل كمضادات التهاب مشابهة للإيبوبروفين. أنواعه تشمل البكر الممتاز (أعلى جودة، بارد الضغط)، البكر العادي، والمكرر؛ يُفضل البكر لفوائده الصحية الكاملة.​

فوائد زيت الزيتون للقلب والأوعية الدموية

فوائد زيت الزيتون للقلب والأوعية الدموية، زيت الزيتون في خفض ضغط الدم وتحسين مرونة الشرايين بفضل دهونه غير المشبعة، مما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 30% لدى المتابعين لحمية البحر المتوسط. كما يرفع الكوليسترول الجيد HDL ويمنع أكسدة LDL، وفقاً لدراسات إيطالية أجرتها على نساء، حيث انخفضت الإصابات بالشرايين التاجية. تناوله يومياً (2-4 ملاعق) يحمي بطانة الأوعية ويقلل تخثر الدم.​

تأثيره على الهضم والجهاز المعوي

تأثيره على الهضم والجهاز المعوي، تناوله على الريق، يعزز زيت الزيتون حركة الأمعاء حيث أنه يحارب الإمساك، ويحمي القولون من السرطان بفضل خصائصه المضادة للالتهاب. كما أنه يعالج الانتفاخ والغازات، ويقضي على جرثومة المعدة الهليكوباكتر في أسبوعين عند تناول 30 جرام يومياً من النوع البكر. كما يحمي من حصوات المرارة ويحسن عملية الهضم العامة.​​ بالإضافة الى ذلك، يعزز البكتيريا النافعة لتوازن الأمعاء ويُقلل الانتفاخ وعسر الهضم بتحفيز الصفراء.

فوائد للبشرة والشعر والالتهابات

فوائد للبشرة والشعر والالتهابات، زيت الزيتون البشرة، يقلل التجاعيد، ويحمي من أشعة UVB، مما يجعله مثالياً لعلاج الحروق والتشققات. للشعر، يغذي الجذور ويمنع التساقط عند تدليك الرأس به. خصائصه المضادة للالتهاب تخفف آلام المفاصل والروماتيزم، وتُعادل تأثير الأدوية في بعض الحالات.​ بالإضافة الى ذلك، زيت الزيتون يرطب الشعر الجاف بعمق، يقوي الجذور، يقلل التساقط، يعالج القشرة، ويعيد اللمعان بدلك أسبوعيًا. يرطب الفروة بعمق، فيعالج القشرة ويعيد اللمعان للشعر الجاف. يحمي الشعر المصبوغ من التقصف، فيحافظ على لونه ولمعانه الطبيعي. يسرّع نمو الشعر بتحسين الدورة الدموية عند تدليك الفروة بلطف. 

الوقاية من السرطان والأمراض المزمنة

الوقاية من السرطان والأمراض المزمنة، مضادات الأكسدة في زيت الزيتون تقتل الخلايا السرطانية وتمنع نموها، خاصة في القولون والثدي، كما أظهرت دراسات على حمية البحر المتوسط. كما أنه يحمي الدماغ من الزهايمر، الكبد من الإجهاد التأكسدي، والبنكرياس من الالتهاب الحاد. كذلك، يقلل مقاومة الإنسولين ويسيطر على السكر في الدم.

استخدامات يومية لزيت الزيتون

استخدامات يومية لزيت الزيتون، في الروتين اليومي، يُستخدم زيت الزيتون على الريق بملعقتين صباحاً لتحسين الهضم وتنظيم ضغط الدم، خاصة مع إضافة عصير ليمون لتعزيز التنقية الداخلية. في الطبخ، يتم  إضافته بارداً إلى السلطات أو الخضروات للحفاظ على مضادات الأكسدة، حيث يتحمل حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية دون فقدان خصائصه. كما يتم وضعه مباشرة على البشرة مساءً لترطيب الجلد وتقليل التجاعيد، أو تدليك الرأس به لتقوية الشعر ومنع التساقط أسبوعياً.​​

وصفات عملية منزلية

وصفات عملية منزلية، هناك العديد من الوصفات التي نستخدم بها زيت الزيتون، منها:

• ترطيب البشرة: اخلط ملعقة زيت زيتون بمعلقة عسل وعصير ليمون، طبقيه لـ15 دقيقة ثم اغسليه لنضارة فورية.​

• مشروب التنقية: ملعقة زيت مع كوب ماء دافئ وليمون على الريق لمكافحة الإمساك وتعزيز المناعة.​​

• زيت تدليك المفاصل: سخن ملعقتين مع قطرات زنجبيل، دلكي المناطق المؤلمة لتخفيف الالتهابات والروماتيزم.​

• سلطة صحية: ربع كوب زيت زيتون مع خل تفاح وأعشاب، مثالية للوجبات اليومية.​

كيفية اختيار زيت الزيتون الجودة العالية

كيفية اختيار زيت الزيتون الجودة العالية، زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin) الذي يُعصر بارداً دون إضافات كيميائية، مع درجة حموضة أقل من 0.8%، و أن يكون من “قطفة أولى” (Early Harvest) حيث يُحصد يدوياً في بداية الموسم لغناه بمضادات الأكسدة. تحقق من الرائحة الفاكهية القوية والطعم الحاد مع حرقة خفيفة في الحلق، وتجنب الألوان الزاهية المشبوهة؛ اللون الأخضر الذهبي الطبيعي أفضل، وابحث عن شهادات مثل PDO أو PGI أو USDA Organic لضمان المنشأ الواحد (مثل إسبانيا أو اليونان). اشترِ من مصادر موثوقة مثل المعاصر أو العلامات التجارية المعروفة، وتجنب الأسعار المنخفضة جداً أو العبوات البلاستيكية الشفافة.​​

طرق منزلية لاختبار الجودة

طرق منزلية لاختبار الجودة:

• الثلاجة: ضع ملعقتين في وعاء مغلق لـ24 ساعة؛ إذا تجمد أو تماسك، فهو أصلي.​​

• اختبار الضوء: سلط مصباحاً على الزجاجة؛ ينعكس الضوء بقوة في الأصلي، بينما ينكسر في المغشوش.​

• اختبار الملح أو الفرك: أضف ملحاً (لا يذوب في الأصلي) أو افرك ملعقة على يديك؛ يثير حرارة ورائحة زيتون قوية.​
  تجنب الاعتماد على اللون وحده، وفحص المختبرات للكميات الكبيرة.​

نصائح التخزين السليم

نصائح التخزين السليم، الزيت في زجاجة داكنة أو علبة معدنية بعيداً عن الضوء والحرارة (أقل من 20 درجة مئوية)، وفي مكان بارد مظلم ليحتفظ بفوائده لمدة عامين. أغلق الزجاجة جيداً بعد كل استخدام، ولا تضعه قرب الموقد أو في الثلاجة طويلاً لتجنب التكثف؛ استخدمه خلال 6 أشهر من الفتح لأفضل جودة.​​

الجرعات اليومية والتحذيرات

الجرعات اليومية والتحذيرات، الموصى بها 2-4 ملاعق يومياً للبالغين على الريق أو مع السلطات آمن للبالغين، مع زيادة تدريجية لتجنب الإسهال. للأطفال فوق 5 سنوات، حددي نصف ملعقة. استشر طبيباً إذا كنت حاملاً أو مرضعاً. الإفراط قد يزيد السعرات، لكنه لا يسبب زيادة وزن عند الاعتدال.​

تحذيرات:

• تجنبي الإفراط (أكثر من 3 ملاعق) لمنع الإسهال أو الحموضة.

• مرضى المرارة أو القرح يستشيرون الطبيب أولاً.

• اختبري الحساسية بقطرة على الجلد.

• احفظيه باردًا في زجاجة مظلمة بعيدًا عن الحرارة.

أخيراً، زيت الزيتون رفيق الصحة الأبدي حيث انه يعد الجوهرة الحقيقية للصحة والعمر الطويل، حيث يجمع بين تراث حضاري عريق وأدلة علمية حديثة تؤكد دوره في حماية القلب، تعزيز الهضم، ومكافحة الشيخوخة. باتباع اختيار الجودة العالية، الاستخدام اليومي المنتظم، والتخزين السليم، يصبح جزءاً لا غنى عنه من نمط حياة صحي مستدام. اجعلوه رفيقك اليومي لاستمتاع بفوائده الشاملة، فهو ليس مجرد زيت، بل استثمار في مستقبل أكثر حيوية وصحة.